スタイルエージェントグループ

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担当するお仕事について教えてください。

スタイルエージェントが運営する2つの飲食店で店長を務めています。一つはお好み焼き店、一つはビールスタンドで、百貨店内のワンフロアにあるので、お好み焼きの仕込み～昼のピークが終わったらビールスタンドの様子を見に行き、調理・接客を行いながら発注や書類作成、スタッフや売上の管理と、幅広い仕事をしています。

お仕事のやりがいは？

お店の立ち上げからさせてもらっている中で、より良いもの・方法を自由に選んで決めていけることです。たとえば、たくさんの店舗が集まるにぎやかなフロアにお店があるので、あえてタブレットではオーダーを取らずにお客様との対面のやり取りを楽しんだり、仕込みではキャベツを効率よく均質に切れる機械を導入したり。ほかにも新メニューの開発など、店づくり全般を任せてもらえることがやりがいです。

お仕事をする上で大切にしていることを教えてください。

誰が調理をしても同じ味にできるようなオペレーションを大事にしています。当店のように毎日200人近いお客様が来られるお店は、シンプルにいつ誰が食べてもおいしいと言っていただける商品の提供が大切だと思います。調理スキルは人それぞれなので、目に見えて分かるオペレーションが味のクオリティーを保つ一番の方法であり、働く人にとっても取り組みやすい方法だと考えています。

スタイルエージェントで働く魅力は？

飲食事業からの視点ですが、描いたことは何でも形にしていける点が魅力です。ゼロスタートでお店をつくり、今も試行錯誤を続けているので、チャレンジを歓迎してくれる環境は強く感じます。また、飲食もアパレルも共通してサービス業だからこそ、会社としてスタッフの休みの確保を大切に考えてくれています。そのための運営の効率化や、まずは管理職がしっかり休むことへ理解があるのは、ありがたいと感じます。

今後の目標を教えてください。

お店のメニューをもっと増やしていきたいので、新しいメニューでも誰もがいつも同じ味を提供できるように、さらなるオペレーションの簡略化が目標です。また、敬遠されがちな飲食業ですが、楽しいこともあると伝えたいので、労働環境を整えて無理なく続けられるような働き方を定着させていきたいです。