ホールのお仕事

主な業務は、清掃、接客、レジ会計、お料理の提供、ドリンク作成。オーダーはダウンサービスでうかがい、注文内容はハンディで打ち込みます。メニューは多種多様ですが、スタッフもメニュー表を見ながら説明できるため、日々の業務の中で自然に覚えることができますし、お客様自身でも確認できます。だから月1回出勤の学生さんも接客はバッチリです。常連さんの好みはスタッフ間で共有し、ずっと訪れたくなるお店づくりに努めています。

キッチンのお仕事

主な業務は、仕込み、調理、メニュー開発、発注、在庫管理など。季節ごとにスイーツメニューを変えるほか、ランチプレートは1ヶ月半ごとに内容を変更するため、メニュー開発の機会は常にあります。構想期間は平均半月ほどです。ランチプレートに関しては、店長の私と契約社員のキッチンスタッフが交替で開発を担当。社員だけでなく、パート・アルバイトさんにも意見を聞くほか、企画部に試食をお願いすることもあります。

当店の特徴

カフェ営業以外にも、音楽イベントやワークショップなどさまざまなイベントを開催するお店です。イベントにはTsukagoshiグループ各社のお客様や、社員とそのご家族も訪れます。過去には芸術系の専門学校とコラボレーション企画を実施したこともありました。イベント開催時には会場のセッティング業務もあり、普通のカフェとは一味違う経験もできます。また、当店オリジナルのコーヒードリップバッグは、お歳暮・お中元の品物としても大活躍。各グループで異なる仕事をしているからこそ、その繋がりで当店に興味を持ってくださるお客様も多いんですよ。

ココが楽しい

『GREEN TERRACE』に行動指針やルールはありますが、スタッフの意見や個性を尊重しています。店長である私自身も、システム化され過ぎたお店は人間味がなくて寂しいという考え。雨が降ってきたら、お客様に「傘はお持ちですか？」と声をかけてお貸しするなど、飲食店としてのサービスに加え、お客様の気持ちを汲み取ってスタッフが自ら考えて行動する場面をよく見ます。居心地の良い空間を目指すからこそ、ルールや固定観念に捉われない接客ができるのかもしれませんね。

研修内容

お仕事の流れは先輩が教えるほか、接客についてはマニュアルをもとに説明もしています。接客時の言葉づかいなどは、先輩がお手本となるので真似してください。調理に関する専門的な研修はありませんが、先輩スタッフはみんな自然と上達してきました。包丁さばきや鍋振りなどは、毎日やっていれば上手になるもの。料理やスイーツづくりを楽しいと思える人なら大丈夫です。