都給食の魅力

2020年3月、日本トレンドリサーチのサイトイメージ調査にて
「京都エリア　社員食堂委託　顧客満足度」と「未経験でもキャリアを積める会社」
の２部門でＮｏ.1の称号を獲得しました。

「温かいものは温かく、食を通じて、笑顔と満足を」提供する為
ニーズに合わせたメニュー作りはもちろん、
 “おいしい””安い”だけではなく、社風に合った食堂、ホッと安らげる空間、
昼食時間の混雑緩和に配慮した食堂作りを行っています。

店舗のパートスタッフさんはほとんどの方が未経験で入社されました。
下処理済の食材を使ってレシピ通りに調理していただくので、
経験や資格がなくても調理の仕事を始めていただけます。
最初は不安そうにしていたスタッフさんも、
数か月後には何種類もの日替わりメニューを一人で作れるようになっています。
「料理の勉強になる」「献立のレパートリーが増えた」と言っていただいており、
10年、20年以上勤務していただいている方もたくさんいらっしゃいます。

都給食は、社員食堂と学生食堂合わせて、京都・奈良・滋賀・大阪・兵庫など、関西で100箇所以上を展開。自己資本比率も50%を突破し、また当社の中で比較的新しい介護施設給食事業についても、各所から多くのお問い合わせいただき、運営拠点を着実に増やしています。私たちは「楽しくなければ続けられない、続けられなければ楽しくない」をモットーに、全員で意見を交換し、全員がやりがいを持って業務に取り組んでいます。食べることが好きで、その好きなことを仕事にしたいというメンバーがたくさん集まっています。

働く方にとっての昼食は、午前中に消費したエネルギーと、午後から頑張るエネルギーを、
同時に補給する大切な機会です。
ただ、せっかくの食事も、作り置きすると冷めてしまう、注文を聞いてから作ると待たせてしまう。
そのジレンマを都給食は調理スタッフの手際で、見事に解決しています。
当たり前のようでありがたい「温かいものは温かく」が、息の長い人気の秘訣です。

学生食堂は私立の中学校・高校を中心に、公立校や大学の食堂まで幅広く展開しています。
おいしい、安いだけではなく、授業の合間や放課後のひとときなど、
学生さんが安らげる空間作りや、校風や学校の魅力を最大限に
生かせる空間作りにも注力しています。

施設からの希望にあわせて、通常食、きざみ食、どちらにも対応しています。また、サービス付高齢者住宅向けに、当社の厨房で調理したものをパックして、施設では温めるだけでおいしく食べていただけるサービスも開始しました。お客様の体調に合わせた味付けや減塩などはもちろん、催事や行事のお食事、仕出しもおこなっています。

「正社員だから」「パートだから」という枠にとらわれることなく、気さくにコミュニケーションが取れる環境なので、美味しいものを提供したい、お客様に喜んでもらいたい、など全員がやりがいをもって仕事に取り組んでいます。パートさんの中には、ご家庭との両立をしているメンバーも多く、働き方や急なお休みなどにも全員で「お互いさま」の気持ちで、助け合って対応しています。

未経験から入社したメンバーが多数活躍中です。社員については、パソコンの基本的な操作ができれば問題ありません。パートさんについては資格や経験は不問です。当社の厨房から野菜のカットや、肉の下処理など、ある程度調理されたものが運ばれてくるので、ご自宅の家事の延長というイメージで大丈夫です。入社初日は社員がついてサポートし、その後も、わからないことや困ったことなど、先輩のパートメンバーが丁寧にお教えしていくので、お仕事にもスムーズに慣れていただけます。

雇用形態に関係なくミーティングを実施し、意見やアイデアを発信しやすい環境を作っています。環境改善や作業効率に対する姿勢はしっかりと評価しています。

現場スタッフは20代～50代の幅広い世代が活躍している中で、コアとなっているのは30代後半の仕事と家庭を両立している女性メンバーです。勤務地が多く、食堂の規模によってもシフトは様々ですが、パートさんには、まず家庭を1番に考えてもらっています。最大でも週に4日からの勤務で、体力的にも無理なく続けていただいています。勤務曜日や時間帯も、柔軟に対応しているのでお気軽にご相談ください。また家庭の事情での突発的なお休みについても、前にシフトを代わってもらったから今度は私が応援するね、というように全員が「お互いさま」の気持ちで取り組んでいます。

社員とパートさんを合わせて、男女比では女性の方が多く在籍しています。しかし今後の事業の拡大や、それに伴った現場のリーダー職の設置、職場の環境改善を考えた場合、ますますの男性の活躍が不可欠です。都給食は、営業や総務、人事など担当業務を持ちつつも、会社をより良くしていくためのアイデアや取り組みは、それぞれが自発的におこなっています。「誰もが働きたくなる会社」を目指して、全員が積極的に仕事を楽しんでいます。