八景島シーパラダイス内にある「Cobara-Cafe」「La Tarafuku(ラ・タラフク)」「マンジャーレ」という3店舗の総料理長として調理を担当しています。
仕事は調理だけでなく、食材の発注やスタッフの教育、季節ごとに新メニューの開発などもおこなっています。調理はもちろんですが、新しいメニューのアイデアが試行錯誤を経て実際に採用され、たくさんのお客さまに食べていただけることが、この仕事のやりがいですね。
面接ではリラックスして素直な自分を見せて
文藏 真
八景島地区 総料理長
お仕事はどんなことをしていますか？
どのような方に応募してほしいですか？
まじめな方、何ごとにも探究心がある方です。ひとつの課題に対してどうやって取り組めばいいかを自分で考え、実行できるタイプの方が活躍できると思います。調理経験はこだわっていません。逆に経験が少ない方の方が変なクセがないのでいいこともありますね。
面接時に注目しているのは経歴ではなく、その場の話し方や、コミュニケーションのとり方です。ですから自分もあまり堅苦しくない話し方で接して、なるべくその方の素の部分を引き出してあげるようにしています。そのほうが、その方の魅力がどういうところなのか見極めやすいですからね。
榮林に応募された方は、面接ではリラックスして素直な自分を見せてください！