その日の製造製品、数量、使用原料、機材などを部署内で確認。
パート社員を含めた全体朝礼を実施します。
工場の1日 ～お菓子ができるまで～
【製造】
◆始業
◆原料の仕込み
決められた分量で材料を準備し、ミキサーで生地を作る工程です。
製品の品質を左右する重要な工程のため、主に社員が担当します。
◆仕込んだ生地を流し込む
できあがった生地を型に流し込みます。
型への油塗りやカップのセットなど、仕上がりをきれいにするための準備も行います。
◆生地の成型
生地を機械で伸ばしてカットしたり、形を整えたりする工程です。
一部は手作業で仕上げることもあり、丁寧さが求められます。
◆焼成
大型オーブンで焼き入れを行います。製品に応じてベルトコンベア式やワゴンラック式を使い分け、絶妙な焼き加減を追求。
機械への材料セットやオーブンへの投入、焼き上がりの監視などは人の手で行われます。
◆仕上げ
製品は、適度な温度まで冷却後、
クリームを挟んだり、表面をコーティングしたりと、見た目と味を整える工程です。
繊細な仕上げ作業が必要なものは、すべて手作業で行います。
【包装】
◆包装・検品・出荷準備
自動包装機で袋詰め後、フィルムの状態や製品の最終検品を専門担当者が実施。
検品を終えた製品を段ボールや化粧箱に箱詰めし、その日の生産数と予定完了数を確認して作業終了です。
◆終業 お疲れさまでした♪
会社全体で残業を減らすよう取り組んでおり、繁忙期以外は定時退勤を目指しています。
職場について
製造現場は、社員・パート・派遣社員が集まる、年齢層も国籍も多様なチームです。
この現場では、風通しの良さを重視しています。雇用形態や上下の関係なく、現場の改善点や新しいアイデアが出しやすい環境を整備。自分の意見を積極的に発信する人もいれば、任された作業に黙々と集中する人もいます。それぞれの個性を活かしながら働けるのが、アヤベ洋菓子の特徴といえるでしょう。
会社全体で、この良好な雰囲気を継続させるのが目標です。「長く勤めてもらえる工場」をこれからも目指します。