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今までは、自宅近くのスーパーなど近隣で働いてきました。子育てが落ち着いたのを機に、気分を変えてこれまでとは違う地域で働きたいと思うようになり、遠方で仕事を探しはじめることに。さまざまな飲食店がある中で、うどん屋はメニューになじみがあって覚えやすそうでしたし、落ち着いた年代のスタッフが多いと思いました。さらに、オープニングスタッフとして皆で一からスタートできるタイミングで、駅から徒歩2～3分と天候を気にせず通勤できる環境から、迷いなく『つるはん』を選びました。オープン1週間前から研修があり、キッチン作業を丁寧に教えていただきました。現在も、新メニューが出るときは実際に何度か作らせてもらえるので、手を動かしながら自然とメニューや手順が覚えられます。

仕込み作業では、食材の量や状況など見極めが必要です。入職してすぐは1日の仕込み量の予測がつかず、社員さんに確認する場面が多々ありました。現在は、3連休前だと木曜日から少しずつ調整をはじめるなど予測が立てられるようになり、成長を実感しています。また、キッチンでは「美味しかった」とおっしゃるお客様の声が聞こえたり、キッチンに向かってお辞儀をしてくださるお客様の姿が見えたりして、喜びの反応にうれしさとやりがいを感じます。ときにはお子様が手紙を書いてくれることもあり、店内に飾られた手紙を見ると、今日も美味しく作ろうと励みになります。お客様に喜んでいただくため、料理そのものの味はもちろん、見た目でも味わっていただけるよう、毎食きれいな盛付けを意識しています。

当店は2週間ごとのシフト提出で、休みの希望が通りやすいです。テスト期間中は学業を優先したり、家族の休みに合わせて土日祝日に休みを取ったりできるので、学校や家庭と両立しながら働くスタッフにとってすごく助かります。スタッフの協力体制はしっかりしていて、ランチなどの込み合う時間帯は3～4名で作業を手分けするので、落ち着いて仕事ができています。さらに、バイトや社員の垣根を越えて気軽に話せるので、些細な迷いでも聞きやすいです。個人的には、より楽しく仕事ができるように、学生や主婦などの立場や年齢に関わらず積極的にコミュニケーションを取るよう心がけています。今後も、スタッフ皆が楽しく協力して働けるよう、自分にできることは積極的に取り組んでいきたいです。