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入職前は母国ベトナムで高校に通っていました。日本語を学びたい思いから卒業後に来日し、料理をするのが好きだったことから『つるはん』への入職を決めました。私が担当しているのは主にキッチンの仕事で、1日の主な業務は、お肉を炊いたり野菜の下ごしらえをしたりなどの仕込み作業や、うどんを茹でたり天ぷらを揚げたりなどの調理作業です。状況によっては、お客様のご案内やご注文確認などのホール業務も行っています。さまざまな業務の中で最も気をつけているのがうどんを茹でるとき。生麺は茹でると重みが増すためやけどの危険もあり、細心の注意を払って作業しています。その分、うどんが上手く茹で上がったり、きれいに盛付けられたりしたら喜びもひとしおです。

ホール業務ではいろいろな国のお客様と接する機会があり、ときには注文をお伺いする際に聞き慣れない言葉もあります。困ったときは翻訳アプリを使って対応ができるので安心ですし、お客様から「すごく美味しかった」と喜びながら声をかけてもらったときには、うどんの美味しさは世界共通なのだとうれしくなります。また、入職したばかりのころは、日本の料理や調味料についてほとんど知識がなかったため、仕事の手順だけでなく分からない日本語も多くて大変でした。そんな大変な状況を乗り越えられたのは、スタッフ皆が協力してくれたから。仕事の手順と同時に言葉も丁寧に教えてくれたので、対応できる仕事や分かる日本語が徐々に増えていきました。今ではお客様との会話を楽しめる心のゆとりが持てています。

スタッフたちは仲が良く、ときには皆でランチをするのが楽しみの1つです。仕事ももちろん大事ですが、スタッフ同士の仲の良さは働きやすさにもつながりますし、お店の雰囲気の良さにもつながって、お客様にも伝わると思います。そのため、私はスタッフ同士の交流も大切な機会だと考えています。シフトについては、予定がある日は事前に希望を出して休めるので、休日は買い物に行ったり、友人と食事をしたり、料理を作るなどして過ごしています。そうしてリフレッシュの時間も大事にしながら、ゆくゆくは副店長、店長を目指して働いています。ステップアップしていくためにも、できないことはそのままにせず、仲間に教えてもらいながら、自分でも試行錯誤を重ねて成長していきたいです。