スタッフインタビュー詳細

東京のフレンチレストランで6年ほど勤務していましたが、地元に戻りたいと思い転職活動を開始しました。あるとき、知人にこちらの料理長を紹介してもらいまして。和食が中心だというので新しいスキルを得られそうでしたし、職場環境も良かったので入社を決めました。

現在は「THE SHINRA」で調理全般に従事しています。

8名の調理スタッフとともに厨房を支えています。「大人のためのリゾート」をコンセプトにしているため、小さいお子様はお入りいただけません。落ち着いた空間の中で上質なお料理やお酒を召し上がり、最良のひとときを過ごしていただきたいと思っています。基本的には厨房の中にいますが、鉄板焼きなどはお客様の目の前で調理を行います。直接、笑顔やご満足の表情を見られるのはやはり大きなやりがいです。

新しいメニューを開発したときはホールスタッフとともに試食し、意見を交換します。忌憚のない感想は非常に参考になりますね。

繁忙期に多少の残業はあるものの業務スケジュールがきちんと立てられるため、プライベートタイムはしっかり確保できています。長期休暇などはお客様が多くその時期に連休をとるのは難しいですけれど、一段落ついたころに休みを取っていろいろなところへ行かれます。空いているしリーズナブルだしで、メリットは多いですね。

和食をメインに提供していますが、前職での経験を活かしてフレンチと和食を融合させたメニューも考案中。職場は「アイデアをどんどん出して、挑戦してみて」という方針のため、これからも楽しみながら新しい味を生み出したいです。