明治16年、埼玉・蓮田に創業した魚庄。
140年以上の歴史を持ちながら、私たちが大切にしてきたのは「伝統の味」と「地域へのおもてなし」です。
秘伝のタレを受け継ぎ、熟練の職人技を守りながらも、時代に合わせた挑戦を続けています。
「地元のお客様を大切にし、わざわざ足を運んでくださるお客様に心を尽くす」──
その想いこそが、魚庄の根底に流れる理念です。

魚庄のおもてなしは、型にはまった接客ではありません。
常連のお客様には笑顔で気さくに、初めてのお客様には丁寧に。
お一人おひとりに合わせた自然体の接客を大切にしています。
特別な日のお食事や、接待・法事といった大切な場面でも選ばれるのは、料理の味だけでなく「心を込めた対応」があるから。
「美味しかった、ありがとう」
その一言が、働くスタッフの大きなやりがいになっています。

創業140年を超える歴史があるからといって、守るだけではありません。
魚庄は常に新しい工夫を取り入れ、変化を続けています。
働く環境でも同じです。
「接客が初めて」「飲食店は未経験」という方でも、一歩ずつ成長できるサポート体制があります。
片付け、料理提供、オーダー…と少しずつ仕事を覚えていくうちに、自然と自信がついていく。
アルバイトから社員登用もあり、一人ひとりの挑戦を応援する環境が整っています。

魚庄で正社員として働く料理人にとって、学びの中心は「うなぎ職人」としての成長です。
うなぎの世界には、
「裂き3年、串打ち8年、焼き一生」
という言葉があります。
一見、途方もない道のりのように思えるかもしれません。
しかし、魚庄ではその道を、諸先輩方が厳しさと温かさの両面で支えてくれます。
うなぎを扱う所作、炭の火加減、タレの香り――。
そのすべてが一人前への階段です。
また、うなぎだけでなく、和食全般の調理技術や盛り付け、季節感の表現まで身につけられるのも魚庄ならでは。
ここで学べる技は、まさに“一生もの”の職人技。
伝統の味を未来につなぐために、今日も厨房では真剣なまなざしが光っています。

魚庄の魅力は、ただ「働く場所」ではないこと。
・週2日～、1日4時間～OKの柔軟なシフト
・家庭や学業と両立できる安心感
・お祝い金や親睦会などの制度

そして何より、毎回のまかない。
若手調理人が作る料理は、うなぎだけでなく和食・洋食・中華まで幅広く、働きながら「食の楽しさ」を味わえます。
社割でお得にうなぎを持ち帰れるのも、スタッフならではの特権です。

魚庄には、学生から主婦（夫）、ミドル・シニアまで、幅広い世代が活躍しています。
小さい頃から通っていた常連のお店でアルバイトを始めた方や、友人同士で応募した方もいます。
仕事中は真剣に取り組みながらも、休憩中には笑顔で会話が弾む。
家族的でアットホームだけれど、メリハリのある人間関係が、魚庄らしい働きやすさです。
「老舗」と聞くと、少し敷居が高く感じるかもしれません。
でも実際に働くスタッフの多くは、気軽なきっかけからスタートしています。
地域に愛され続けてきた伝統の味を、お客様へ笑顔と共に届ける。
そのやりがいを、ぜひ一緒に体験してほしいと思います。
“魚庄で働いて良かった”──そう思える職場を、私たちは大切にしています。