スタッフインタビュー詳細

大石さん・管理栄養士

特別養護老人ホーム 樅の木荘
2018年入社

スタッフの経歴
「料理でもっと喜んでもらいたい!」その想いを叶えさせてくれる場所です。

「食べたい料理を食べさせてあげたい」と思ったことがきっかけ

樅山会で働きたいと思った一番の理由は「ここでは委託業者を通さずにメニュー作りから食事作りまで施設内で行っていること」に魅力を感じたからです。というのも、以前働いていた福祉施設では調理を別会社に委託していたため、メニューによっては「コストがかかり過ぎる」「手間がかかる」といった理由で思っていた食事を利用者様に提供できないことがありました。ここは大きな厨房があり、スタッフも多数働いています。大きな施設で働くことに不安はありましたが、それ以上に「利用者様が食べたいメニューを提供できる環境で働きたい」という気持ちが強く転職を決意しました。

直接調理士さんに相談できることが心強いです

実際働いてみて「こういう献立を出したい」「こういう盛り付けをしたい」となった時は、まずは直接調理士さんに相談しています。その場で意見を聞ける職場環境のおかげで調理士さんの負担を考えつつも工夫した調理を出せるようになりました。また、こちらがお願いするだけではなく、ベテランの調理士さんからアイディアを出してもらうこともたくさんあります。一つのメニューでも盛付けの仕方や彩で全然見え方が違ってくるので、自分の知らないスキルを知れることがとても勉強になっています。協力して出来上がったメニューを「美味しそう」とか「盛付けがキレイ」と利用者様に喜んでもらえた時はやっぱり「やっていてよかった」と嬉しくなります!

地域に根ざした食事を提供できることが特徴

鉾田市は農業が盛んな地域なので利用者様も農家の方が多く“シンプルな和食”を好まれる方が多い特徴があります。焼き魚や煮物、お漬物など、地域の暮らしに身近な食事を意識しながら幅広いメニューをお出ししたいと考えています。また旬の野菜、お肉、お刺身、和菓子などは地元のJAや販売店から購入し“地産地消”を心がけています。今年初めて夏の納涼祭に参加したのですが、ご家族の方をはじめ、地域の子供たちまでたくさんの方で賑わっており、改めて地域に根ざして共に歩んできた施設の歴史を肌で実感しました。当日実行委員として職員の方達と用意した食べ物、合計700食分はほぼ完売(笑)!大変でしたが楽しい思い出となりました。

プライベートでは旅行を楽しんでいます

以前の職場より休日も増えたし、休みが取りやすいので今まで以上にプライベートの時間が持てるようになりました。連休も取れるので年に2~3回旅行に行くことができています。施設全体で有給を取得しやすく、現場の意見を汲み取ってくれる部分も樅山会の働きやすさだと思います。

一緒に考えて協力し合える方と働きたいと思っています

今後もっとやっていきたいことは“今以上に利用者様と関わりを持つこと”です。今は時間が中々持てずに介護職員さんから意見を聞いていることが多いのですが、これからは私の方から話しかけてコミュニケーションを持ち、より希望に沿った料理を提供していきたいです。そのためにも管理栄養士・栄養士の職員が増えてくれれば大変心強いです。経験のある方であれば知らない知識を教えていただきたいし、経験の浅い方とは一緒に成長していきたいと思っています。