スタッフインタビュー
新入社員の頃にはわからなかったことが見えるようになってきました
點心舗／調理場
髙澤 優太 2016年4月1日入社
現在の仕事について
主に早番が多く朝粥を担当しています。
9：00前にはお粥メニューの仕込みを行いオープンから暫くは3人で対応しています。ざっくりした担当はありますが声を掛け合いながら動けるものが動くという体制で対応しています。
今は固定の部署という感じではなく打荷・板・鍋など全体をみて手が足りない部署をフォローしながら対応しています。
開店直後に満席になった日などは目が回るような忙しさです。
朝粥の落ち着く11：00ごろからはグランドの伝票が入るので打荷・板・鍋など中心に手が足りない部署に入ったり、臨機応変に動いています。
入社したころは打荷の仕事は掃除や細かい仕事が多く「早く前菜や板、鍋などの部署に行きたい」と思っていましたが7年経った今は「打荷が一番重要な部署」だと考えています。
伝票が入り完成した料理をホールに下ろすまでは無駄のない流れで進めることが重要です、そのためには調理場全体を把握する打荷がしっかりと動かないと流れは滞ってしまいます。
そして打荷部署は調理場内の各部署とホールとのパイプ的役割を持っているため、コミュニケーション能力が必要とも考えています。
普段からコミュニケーションをしっかり取ることで業務は驚くほどスムーズに効率よく動くと感じています。
自身の成長を感じることはありますか？
調理場の状況を把握することができるようになったと思います。
入社間がないころは自分の仕事で精一杯でしたが臨機応変に動くことができていると思います。
就職活動中の方へ萬珍樓をアピールするとしたらどんな事ですか？
厳しさというより忙しさに慣れることが大きな壁になるのかもしれません。一人ひとりの業務量はとても多いと思います、日々の業務を行いながら隙間時間で勉強をするので本当に忙しいです。
大きな店なので色々な設備がある事、珍しい食材など普通ではみられないような
食材を扱えること等あります。100名単位の宴席などは仕込み段階からの調整が必要なことなどを学べることは大きいと思います。
香港から来た調理師と一緒に仕事をするので、本場の技術や味付けを学べます、日本語が出来ない人もいる中でコミュニケーションの取り方も工夫が必要です。そういった事は直接仕事と関係ないように見えますが考える力が身に付きます。
萬珍樓には本店と點心舗があります、それぞれに魅力があり特徴を見学で体験してほしいと思います。
目標や夢などはありますか？
調理師を仕事にしている方の多くは独立したい、と思う方が多いと思いますが私は萬珍樓で技術を磨きスキルアップしたいと考えています。
長く勤められる企業を探してめぐり合った”萬珍樓”
本店・フロントキャプテン（主任）
髙島 圭子 2018年入社
現在の仕事について
本店／フロント／キャプテンをしております。
お客様のお迎え・お見送り
お席までのご案内
お会計が主な業務です。
手が足りない時は予約の電話も受けパソコン作業も行います。
前職が事務職だったためパソコン作業はスムーズに覚えられましたが
接客の仕事はほぼ初めてで、毎日緊張の連続でした。
入社の決め手はなんですか？
前職は通勤時間が長く、年齢を考えて近くで長く働くことのできる職をさがしてた時、萬珍樓と出会いました。
食事をした事があり、長い歴史ある老舗であり、店内の雰囲気が素敵だった印象がありました。あの素敵な空間で働いてみたいと接客業は初めてでしたがチェレンジしてみようと思い入社を決めました。
入社して良かったと感じるところはどんなところですか？
初めての接客業で不安でしたが、スポンサー制度があり、マンツーマンで仕事を教えていただけた事。何より、様々な場面でたくさんのスタッフが声をかけてくださり、自然と笑顔で仕事をすることができています。
福利厚生などについてどのように感じていますか？
社員食堂があるのはとても助かっています。毎日3種類から選ぶことができサラダも食べたいだけ食べられるところなど嬉しい限りです。
私のような一人暮らしの方や若いスタッフにはバランスのとれた食事をとる事が出来るので大助かりです。
制服は会社負担でのクリーニングです。いつも綺麗な制服を着るとピシッとする気がします。
早く戦力になりたい！毎日そう思っています
本店・ホール
永島 結輔 2022年4月1日入社
三井 莉奈子 2022年4月1日入社
萬珍樓を選んだ理由と入社してからのギャップを教えてください
理由はたくさんありますが、一番は“接客”を仕事にしたかったからです。
萬珍樓は、何度か家族や友人と訪れたことがあり「接遇」「おもてなし」がとても印象的で「“接客”を仕事にするならここだ！」と思い選びました。
入社してから、驚くほど覚えることがたくさんあり、とても大変です。
でも、スポンサー、先輩、上司、皆さんの指導が丁寧で細やかな事に助けられ毎日充実しています。
実現したい夢や目標はなんですか？
まだ研修期間中ですが、早く仕事を覚えて一人前のホールスタッフになりたいと思います。将来は多くのお客様に名前を覚えていただくこと。そして、ご来店いただくお客様に期待以上のサービスを提供できるようになりたいとおもいます。
就職活動中の方へメッセージをお願いします
就職活動は続けていく中で不安なことが沢山出てくると思います。そういう時は無理せず周りを頼ってください。おもいがけないヒントを貰えたりします。そして、どんな仕事をするにしても、自分が本当にその仕事をしたいのかをしっかり考えてください。
「早く気持ちを楽にさせたい」「早く遊びたい」などという理由で就職活動を終わらせると後悔が残ります。焦らずきちんと向き合ってほしいと思います。