お仕事紹介詳細

豊洲から仕入れた鮮魚を店舗ごとに仕分けし、加工して出荷します。加工は海老の殻剥きや、鰺、鰯、鯖などの青魚を3枚におろして酢〆を行います。

1．青魚を3枚におろし、骨を取り除いて酢〆にします。酢〆の時間はマニュアルの通りにお願いします。
2．酢〆をしたら、真空包装して保管します。真空包装は機械のボタンを押すだけです。
3．海老は寿司ネタ用に尻尾を残して殻を剥きます。

1．開始準備（包丁、まな板、調理器具の洗浄）
2．稼働中（仕分け、3枚おろし、酢〆、殻剥き）
3．終了作業（清掃、翌日の準備）