石垣　雅崇のインタビュー｜【公式】株式会社アオイサポート求人サイト｜スーパーマーケット採用サイト[採用・求人情報]

INTERVIEW

この道30年、ハイグレードな商品を扱えるから、まだまだたくさんの発見があります。

畜産

石垣　雅崇

正社員 / フレッシュマーケットアオイ八尾山本駅前南店 / 2017年入社

インタビュー Interview

この仕事を選んだきっかけは？

30年近く精肉の仕事をしています。

以前、働いていたスーパーが店を畳んでしまい、当店で働き始めました。入社からはまだ2年と少しですが、精肉業界での勤務は28年になります。食品スーパーで働くようになったそもそものきっかけは、高校卒業を機に地元の和歌山から大阪に出てきたこと。精肉や鮮魚を扱う部門であれば、手に職をつけて活躍できると考え、社会人デビューの場に選びました。

お仕事をやっていて良かったと思うときは？

「おいしかったよ」のひと言がうれしい。

「おいしかったよ」という言葉が、シンプルに一番うれしいです。当店は2階がセントラルキッチンになっており、畜産部門の商品もそこで製造。1階の売り場に降りていくことは少ないですが、品出しなどで売り場に出たときは、お客様と積極的にコミュニケーションをとるようにしています。毎日来てくれるお客様も多く、お褒めの言葉の一方で「ちょっと固かったわ」といったご意見をいただくことも。ありがたく商品づくりの参考にしています。

お仕事をする上で大切にしていることや心がけは？

お召し上がりの瞬間という、本当のゴールを目指して。

商いをしている自覚です。利益がなければ給料は出ない、ロスが増えると儲けがないといった当たり前のことを、一番に意識しています。畜産部門の場合なら、こま切れ肉やすじ肉など低価格帯の商品こそ丁寧に製造することで、ロスは削減可能。当然、利益にもつながるので、そこには心を砕いています。もう1つは、お客様が商品をお召し上がりになってはじめて、仕事が完了するということ。どんな風に食卓に並べようか、お客様目線で逆算して仕事をしていれば、部位や用途の違いによりカットに工夫を凝らすくせがつきます。どんなお肉も同じようにカットをしていては、お客様は帰ってきません。「おいしかったよ」のひと言をいただくためにも、手間ひまを惜しまず仕事に取り組みたいですね。

お仕事を通して身についたことはありますか？

高級な商品を扱うからこそ身につくバランス感覚。

当社は「おいしい」に重点を置き、多彩な企画を実施。畜産部門も、ハイグレードな商品を扱う機会が頻繁にあります。ランクの高い商品を扱うと、技術面だけでなく採算面の難しさも出てくるもの。高級な商品を手がけるたび、どのように売り出そうかを考えられるのは、私にとって大きな刺激になっています。

アオイサポートで働く魅力は？

信頼できるスタッフと上司、風通しのいい環境が魅力です。

畜産部門のメンバーは、社員・パート・アルバイトを合わせると5名。近隣の柏原法善寺駅前店にも社員1名とアルバイト2名が在籍しており、互いにフォローし合っています。日々、信頼できるスタッフと仕事に打ち込める環境は、とても恵まれていると思います。また、上司との距離が近く、どんどん意見交換ができる点もありがたいですね。業務上の改善点が見つかった際も、すぐに話し合いの場を持っています。

どんな方と一緒に働きたいですか？

熱い仲間を待っています！

仕事に対して熱い方です。すでに部門には熱いメンバーがそろっていますが、さらに仲間が増えれば、今以上に力を発揮できるはずです。当社は、これから伸びていく会社。新しいメンバーとも、一緒に成長していければと思います。

これからの目標を教えてください。

地域で一番のおいしいお肉を届けていきたい。

地域で一番おいしいお肉を販売しているお店、「お肉ならアオイさん」と言われるような店をつくることが、最大の目標です。お客様の視点に立つということを忘れず、頑張っていきたいですね。