今夏6月リニューアルオープンにつき[新大将][大将補助]募集！鮨一貫に拘りぬく職人をお待ちしています（大阪府大阪市中央区）

「一貫に、もっと深く向き合えたら」と感じたことはありませんか。

数字管理、集客対応、SNS運用、予約管理。
鮨そのものとは直接関係のない業務に、
時間や気力を取られてしまう現場は少なくありません。

今回、心斎橋にオープンする新店は、
現在リフォーム中の8席だけのカウンター空間。
ここでは、集客・ブランディング・広告運用は、すべて店舗側が担当します。

職人の方には、板場で一貫一貫と向き合うことだけに、力を注いでいただきます。

流すように握る仕事は、この店にはありません。
ネタの状態を見極め、仕上げ、提供する。
その積み重ねこそが、店の価値になると信じています。

鮨未経験の方も歓迎！
和食・洋食・中華などジャンルは問いません。
これまで料理に誠実に向き合ってきた方であれば、
包丁の扱い方から握りの基本まで、丁寧にお伝えします。

実力や取り組みは正当に評価します。
結果次第では、月収100万円も現実的に目指せる環境を用意しています。

鮨と、本気で向き合いたい。
そんな想いをお持ちの方に知っていただきたい、新しい板場です。

募集要項

職種: 6月オープン予定の鮨店の鮨職人
[1]新大将
[2]大将補助

雇用形態: 正社員

仕事内容: 6月下旬オープン予定の鮨店にて、
店舗立ち上げメンバーとして調理・接客業務をお任せします。

鮨の仕込みから握り、
提供までを担当していただきます。

魚の下処理や熟成管理、
シャリの状態調整、
カウンターでの握りなど、
板場における一連の業務に携わっていただくポジションです。

当店の大きな特徴は、
職人の方に鮨以外の業務を極力お願いしない体制です。

SNS運用、予約管理、集客施策、広告などは、
すべて店舗側が対応します。
職人の方には、「どうすれば一貫がより美味しくなるか」
を考えることに集中していただけます。

一度にまとめて握ることはせず、
一貫ずつ丁寧に向き合い、仕上げていく仕事です。
鮨未経験の方には、包丁の扱い方や握りの基本から指導します。
料理に真剣に向き合ってきた経験を、存分に活かせる環境です。

仕事の流れ

<仕込み>
魚の状態を確認し、下処理や管理を行います。

<営業・提供>
カウンターで一貫ずつ握り、お客様に提供します。

<営業後の振り返り>
当日の仕上がりや反応を振り返り、次に活かします。

※予約管理や販促業務は担当していただきません。

★寿司未経験者もご応募ください

給与: [1]月給400,000円～500,000円
[2]月給300,000円～
※経験・能力を考慮のうえ決定

勤務地: <寿司南場>
大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-14
ZOOMビル2階

交通アクセス: 「長堀橋」駅より徒歩5分
「心斎橋」駅より徒歩7分

勤務曜日・時間: 14:00～23:00
（シフト制／実働8時間・休憩あり）

資格・経験: ・飲食店での調理経験必須
・鮨未経験可
・和食／洋食／中華などジャンル不問
・資格不問
・外国籍の方も可

休日・休暇: 月6日休み
有給休暇あり

待遇: 各種社会保険完備
昇給あり
交通費支給（規定あり）
まかない付き
制服貸与

備考: ＊在宅勤務（AI・SNS運用）も募集中！＊
　1日2時間～
　時給1,500円～2,000円（経験・能力による）

応募方法

応募方法: 「応募する」ボタンをご利用ください。
こちらより折り返しご連絡いたします。
電話でのご応募もお待ちしております。
面接時には履歴書（写真貼付）をお持ちください。

連絡先住所: 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-14
ZOOMビル2階

連絡先TEL: 080-8478-4683

採用担当: 採用係

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